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Category Archives: Risotos

Lembranças de Viagens: Risoto Italiano de Porcino.

Lembranças de Viagens

Olá,

Sempre que viajo adoro passar no supermercado do país e trazer algumas delícias.

Ano passado, estivermos na Itália por 15 dias e não podia ser diferente trouxe muitos temperos, queijos, vinhos e claro: risotos.

Sexta a noite, friozinho de inverno resolvi abrir um bom vinho do clube, que já comentei aqui e fazer um delicioso Risoto dos que eu trouxe da nossa última viagem a Itália (está acabando snif snif).

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Pacotinho de supermercado, paguei 1.85 Euros.

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Preparo como os nossos aqui, água, mexe até secar, acrescenta queijo parmesão e manteiga.

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Pronto com um excelente vinho que fiz a resenha dele aqui.

Momento de sentar com o marido, conversar, lembrar da viagem que gerou o risoto e claro programar novas para trazer mais dessas Lembrancinhas.

E você, traz lembrancinhas como está de suas viagens?

 

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Risoto Al Limone

Iphone 180

Hoje trago a receita de um risoto que eu adoro..além de fácil e rápido , pode ser feito com o limão tahiti que sempre temos em casa né? Mas se quiser um sabor diferente use o limão siciliano, como a receita original.

Vamos a receita para duas pessoas:

Ingrediente:

1 copo (americano) de arroz arbóreo

½ cebola picada

100 g de manteiga

1 l de caldo de legumes

1 copo de vinho branco seco

Suco de um limão siciliano

Fios bem fininhos da casca do limão siciliano (podem ser as raspas)

100 g de queijo parmesão ralado

Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo :

Refogue a cebola em 2/3 da manteiga até ficar macia e transparente.

Na mesma panela, adicione o arroz e refogue.

Coloque 2/3 do copo de vinho.

Acrescente os fios ou as raspas da casca do limão com o suco da fruta ao arroz já refogado.

Deixe o vinho evaporar e inicie o processo de adição do caldo de legumes, até o arroz ficar “al dente”: o caldo deve estar quente, e é colocado no risoto uma concha de cada vez, enquanto se mexe delicadamente para que o arroz o absorva e cozinhe.

Quando o arroz chegar ao ponto, adicione o restante do vinho e a manteiga, mexa e desligue o fogo.

Acrescente o queijo, mexa para incorporar, tampe a panela e deixe-a tampada por uns três minutos.

Sirva em seguida.

Obs.: Use manteiga (não margarina). Ela dá brilho ao risoto.

Sirva o risoto de limão siciliano com peixe grelhado ou ao forno.

Em relação à bebida, risoto de limão siciliano combina com vinho branco.

Cozinhe esse tipo de prato em fogo baixo.

 
1 Comment

Posted by on 28 de June de 2013 in Receitas, Risotos

 

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