Legumes no Forno

Sempre estou procurando pratos saudáveis, fáceis e rápidos, afinal trabalhar mais de 10horas por dia e ainda chegar em casa, cuidar da casa, filha, e fazer o jantar não é moleza

Então a algum tempo fiz um teste e adorei…agora só fazer um arroz integral, um grelhado e jogar uns legumes no papel alumínio, pronto: Jantar light, fácil e gostoso.

Faço assim: uma forma, um pedaço de papel alumínio, coloco os legumes que tiver na geladeira no dia , sal, azeite, pimenta do reino moída na hora (as vezes troco por pimenta rosa), fecha o papel alumínio e 25 minutos de forno a 180º. Fica delicioso!!

Já fiz com : ervilha torta, tomate, cebola, cenoura, vagem, abobora, brócolis, couve flor, alho(sem descascar), enfim gosto e criatividade são o limite.

*** Cuidado apenas ao abrir o papel alumínio, pois junta muito vapor e ele pode queimar.

 

Ratatouille com molho Rústico.

Sou fã número 1 de legumes, desse prato então!

Sempre comi como legumes no forno, mas depois que a Disney lançou o filme com o Ratinho cozinheiro foi melhor ainda.

Ainda não aprendi a fazer a maravilhosa apresentação que ele faz no filme, mas um dia chego lá.

Vamos a receita, você vai precisar.

Ingredientes:

1 Berinjela (fatiada).

1 Abobrinha (Fatiada).

1 Cenoura (Fatiada).

4 Tomates bem maduros.

1/2 cebola Picada

2 dentes de alho.

Folhas de manjericão a gosto.

Sal e pimenta a gosto.

Modo de fazer:

Primeiro vamos preparar o molho de tomate rústico, coloque num processador, liquidificador ou mixer mesmo: alho, cebola e os tomates com pele sem sementes, sal e pimenta bata tudo, acerte o sal se necessário . Coloque num refratário de vidro forrando o fundo com esse molho, então comece a brincadeira de montar o prato: 1 fatia de berinjela, 1 de cenoura, 1 de abobrinha e vai seguindo até finalizar, disponha folhas de manjericão, jogue um fio de azeite.

Cubra com papel alumínio e leve ao forno 180º por aproximadamente 40 minutos, tire o papel e deixe mais uns 10 minutos. Sirva imediatamente. Prato saboroso e delicioso para acompanhar um peixe ou frango. Melhor de tudo: LIGHT E SAUDÁVEL.

 

Brócolis com Alho e Azeite Trufado.

Antes de ir para a Itália ano passado eu conheci a Trufa (não é de chocolate , é essa daqui)

O sabor marcante logo me encantou e com isso veio a enorme vontade de comprar muitas e muitas coisas feitas com essa delicia: azeites, mel, pastas, risotos, etc, mas…… no Brasil tudo custa muito caro, então na viagem aproveitei e fiz uma “reserva” na mala e no orçamento para trazer essa delicia.

Trouxe muitas coisas e o azeite infelizmente já acabou, então numa visita que fiz a São Paulo encontrei em um Empório o azeite (mais fraco, mas bom) por R$33.00, comprei mesmo sabendo que está muito mais caro do que eu trouxe de lá. #fazeroque.

Uma das coisas que mais adorei fazer com esse azeite trufado foram os batidos Brócolis com alho e óleo. O sabor com esse azeite fica DIVINO!

Aqui branqueei os brócolis (3minutos água fervendo e depois 3 min na água com gelo para parar o cozimento), deixei escorrendo. Em outra panela, coloque o azeite trufado e lascas de alho (secas que vende em supermercado), deixe dar uma douradinha e então coloque o brócolis, refogue um pouco e pronto para servir.

Esses eu fiz para acompanhar um Bacalhau com Crostas que fiz do Livro do Jamie Oliver, mas isso é assunto para outro post .

E você já comeu algo com Trufas? O que achou?

 

Brownie de Chocolate

Adoro cozinhar e estou sempre buscando novas receitas, assistindo novos programas, comprando livros, etc

Em julho fui a uma aula de culinária em um Studio em SP e aprendi a fazer Brownie, gente que delicia….fiz algumas vezes e adoro!!

Ele é rápido, fácil e delicioso.

***Eu já fiz com castanha do Pará no lugar das nozes e ficou delicioso também.

*** Servir um pedaço dele com uma bola de sorvete de creme é DIVINO e chic.

E você gostam?

 

Risoto Funghi Seco.

Sabe aqueles dias que você quer comer algo especial com o marido…tomar um vinho, relaxar, filho dormiu mais cedo..e não sabe o que fazer? Então vou dar uma outra dica de coisas que SEMPRE tenho em casa e ajuda nesses momentos.

Ingredientes:

1/2 cebola picada em cubinhos

2 caldos de legumes (adoro o natural, mas é pra ser rápido lembra?!)

1 pacote de Funghi Seco (cogumelos)

1 Col. de Margarina

1 xíc de arroz Arbóreo (próprio para risoto)

Queijo Parmesão ralado a gosto.

Modo de fazer: Ferva água e coloque os caldos para dissolver, acrescente os cogumelos e deixe hidratar, reserve. Numa panela derreta a manteiga e refogue a cebola até ficar bem transparente, acrescente o arroz e refogue pouco, pegue o liquido que se formou com a hidratação dos cogumelos e comece o preparo, vá colocando o caldo e mexendo…o risoto deve ter o liquido acrescentado aos poucos, nunca de uma vez como se faz o arroz branco ou integral. Quando ele estiver ao dente, jogue os cogumelos hidratados e o queijo ralado. Sirva de imediato.

*** Refogue pouco o arroz de risoto não se deve “selar” a ideia é que ele solte muuuuuuuito amido…assim o risoto fica mais molhadinho.

*** Essa primeira parte da receita serve para todos os tipo de risoto a diferença é a hidratação dos cogumelos.

*** Eu gosto de fazer a primeira “concha” de liquido com vinho branco seco, mas se não tiver ou não gostar, não tem problema fica bom também.

 

Facilitando a Rotina : Congelando Alimentos

Com a enorme correria do dia a dia, fico sempre buscando soluções para facilitar minha rotina, quando o assunto é alimentação saudável então…minhas pesquisas são inúmeras.

Sigo diversos blogs de alimentação , receitas etc, tem dias que nem consigo ler minhas mensagens e tenho um acumulo de mais de 2.500 para ir lendo quando der .

No momento, estou focada em facilitar os meus jantares. O básico que sempre fiz já enjoei e chegou o momento de diversificar sem muito trabalho, então estou no momento pesquisando muito sobre congelamento de alimentos.

Sempre congelei o básico: carnes, peixes, camarões, mas tenho sentido a necessidade de deixar mais pratos prontos, algo tipo: cheguei do trabalho, quero banho e curtir minha filha…nada de cozinha hoje!!

Como acredito que muitas devam se sentir como eu, resolvi compartilhar minhas receitas ( o que já congelo) e as novas descobertas, espero que gostem!

Feijão: Cozinho bastante com folhas de louro, espero esfriar e congelo as quantidades para 2 dias no máximo, aí basta tirar deixar descongelar na geladeira e refogar alho e cebola, juntas o feijão congelado e pronto cara de fresco.

Frutas: Sempre que tem alguma estragando em casa (madura demais), congelo. Lavo pico e coloco em saquinhos, sempre que preciso de um suco natural, pego uma dessas e bato com água…ou pode-se fazer caipirinha dessa fruta, ou usar em receitas de caldas.

Carnes bovinas e suínas : Aqui congelo de duas formas: cruas ou já preparadas. Ex. outro dia ia fazer um lombo assado para almoço em família, então fui e fiz 2, aproveitei vontade, tempo e forno(gás). Um servi para a família o outro cortei e congelei nas quantidades para um jantar. Fica excelente.

Peixes, frutos do mar: Sempre congelo crus.

Queijos e Frios: Sempre congelo sem preparos e depois coloco na geladeira para ir descongelando normalmente

Caldos & Molhos: Sempre que faço caldo de frango ou de legumes para risoto, faço a mais para congelar, molho de tomate também sempre faço e congelo. As vezes, tenho limão estragando e espremo nas forminhas de gelo e congelo também, dá uma excelente limonada ou tempero para frangos e outros.

Pães : Aqui sempre congelei o pão italiano , que gosto de ter sempre em casa para bruschettas de última hora ou para receitas que peçam “pão amanhecido”, mas a um tempo atrás minha amiga querida Daniele disse que congelava todo tipo de pão… testei e aprovei!

Agora, o que aprendi nas minhas pesquisas que você pode congelar também:

Arroz: Essa confesso foi minha maior descoberta…sempre achei que ficaria azedo, ai minha amiga Daniele garantiu que já fez e não fica(olha ela aqui de novo!!)…Adorei, valeu a dica amiga!

Purê de batatas: Jamais pensei que congelar batatas daria certo.

Legumes diversos: Depois de “branquear” pode-se congelar, adorei vai me ajudar muito.

Se tiver dicas de pratos prontos que você congela e puder dividir com essa Mulher moderna “desesperada”, vou agradecer imensamente.

Agora é arranjar tempo no final de semana para preparar tudo isso

Boas dicas de congelamento: Livro de Receitas, Receitas da Vovó, Site da Sadia, Dicas de como embalar em Open House, Já sabia, Receitas de Minuto.

 

Truta com Molho de Cogumelos

Sabe aquele dia que você abre a geladeira e não sabe o que fazer para o jantar? Pois é, tive uma dessas esse dia.

Estava com trutas frescas(filés) então decidi que faria eles, mas estava cansada do sistema forno e papelote de papel alumínio.

Resolvi inovar e fazer na frigideira como aprendi num programa de culinária sem óleo, para isso queria algum molho, afinal grelhando elas ficam mais secas.

Tinha alho poro que adoro e alguns cogumelos que adoro 2.

Vamos a invenção que ficou DELICIOSA, fácil, rápida e dá até pra servir para visitas.

Ingredientes para 2 pessoas:

2 Filés de Truta (Acho que podem usar outros peixes durinhos, como bacalhau fresco, linguado, badejo, tilaria)

200grs cogumelos Shitake fatiados

1 talo de alho poro fatiado

1/2 pote de creme de Ricota.

1 limão.

Saquê Culinário.

Modo de Preparo:

Tempere os filés com o limão, mais sal e pimenta do reino, nem precisa deixar muito tempo marinando. Deixe a frigideira esquentar por uns 5 minutos no fogão sem nada de óleo.

Deixe os filés por uns 5 minutos de cada lado, não fique mexendo muito senão vão quebrar.

Tire os  filés e reserve.

Na mesma frigideira coloque o alho poro e 1 fio de saque culinário.

Depois que o alho poro der uma murchada coloque os cogumelos. Refogue até ficarem macios e então coloque metade do creme de ricota. Misture bem.

Sirva em cima da truta já pronta. Eu fiz para acompanhar arroz integral com quinoa e chia. Ficou delicioso, mas faltou uma cor ao prato…acredito que brócolis no vapor seriam perfeitos.

Se fizer me conte o que achou!

 

Carne de Panela com molho de Cebolas.

Adoro assistir programas de culinária, ter livros de culinária, procurar receitas na Internet, acho que sou uma daquelas mulheres que cozinhar faz relaxar sabe? Lavar a louça é um mero detalhe (Odeio!!), mas o prazer que cozinhar me dá é demais.

Nos últimos meses, estamos com o planejamento financeiro ligado a outros projetos, então sair para comer em restaurantes não está sendo uma opção (Eu nem ligo kkkkk), daí vou me aventurar na cozinha.

Um dos canais que mais curto assistir é o Bem Simples, que passa no 81 da NET e alguns programas dele passam no 41 da SKY (GNT), das outras Tvs não sei em casa tenho essas.

Entre os deliciosos programas temos o da querida Palmirinha, que vive se enrolando (me divirto!) nas frases e ingredientes, mas que faz receitas divinas.

A uns 2 meses atrás assisti um programa que ela fazia uma Maminha na panela de pressão com cebolas, o que me chamou a atenção na receita? Ficar pronta em menos de 30 minutos (Tipo Jamie Oliver), salvei a receita e pensei, um domingo com preguiça ela vai cair bem!

Bom, o domingo chegou!!! Ontem depois de um lindo dia de sol e passeio no parque, chegamos exaustos e com fome, encontrei apenas o Entrecorte pra comprar pequeno no mercado e lá vamos nós fazer a receita.

A carne que usei no lugar da Maminha.

Ingredientes:

1kg de carne Maminha , mas eu usei o Filé de Costela.

2 tabletes de caldo de carne.

4 Cebolas Inteiras cortadas em rodela.

1 Pitada de Pimenta Calabresa (a gosto).

1 Caixa de Creme de Leite Nestle.

Modo de fazer:

Pegue a panela de pressão limpa e seca e forre com metade das rodelas de cebola cortadas.

Coloque a carne:

Isso mesmo, sem temperar nem nada, só tire do pacote e encaixe na panela.

Coloque os 2 tabletes de carne em cima e polvilhe a pimenta calabresa (ela usa a Malagueta como eu não tinha usei a calabresa e ficou delicioso.) e o restante da cebola por cima, fica assim:

Agora feche a panela (Sem colocar água, só vai isso mesmo e não gruda) e espere a pressão, quando esta começar deixe por 25 a 30 minutos.

Ao Abrir a panela a carne estará tenra e macia…a cebola terá se transformado em uma coisa bem caramelizada, olhem:

Coloque o creme de leite e misture.

Esse molho de cebolas fica DIVINO!!!

Jogue em cima da carne e sirva-se.

Enquanto a carne cozinhava, fiz um arroz branco e legumes no vapor, foi uma refeição leve, deliciosa e rápida.

Espero que tenham gostado. Nós adoramos e farei outras vezes com certeza.

Obrigada Palmirinha 🙂

 

Carpaccio pronto.

Hoje vou dar uma dica deliciosa e rápida.

Outro dia, recebi visitas inesperadas e por sorte tinha alguns carpaccios na geladeira que eu iria fazer no final de semana (agora sempre tenho caso apareça alguém de surpresa novamente ).

Enquanto, preparava um macarrão para o jantar fiz esse prato com linda apresentação e fácil de fazer, que fica delicioso.

Ingredientes:

2 caixinhas de Carpaccio pronto, eu uso esse aqui:

1 Vidro de Mostarda com ervas finas, eu uso essa aqui:

1 Col. sopa de alcaparras.

1 pacote de torradinhas Bauducco.

1 punhado de Queijo Parmesão ralado.

Montagem: Pegue um lindo prato ou travessa que tenha e disponha os filés de carpaccio que já vem separados um a um, jogue por cima o molho de mostarda pronto da Hemmer, algumas alcaparras e polvilhe o queijo. Seu carpaccio está pronto para ser servido. Acompanha as torradinhas.

***Dica: tenha sempre essas coisas na sua geladeira, pode render um jantar diferente ou uma entrada para visitas.

 

Manjar Celeste com Calda de Uva.

Sabe aquele domingo que você está doida por uma sobremesa, mas morrendo de preguiça de fazer algo?

Essa receita de sobremesa rápida, fácil e deliciosa.

É uma receita da minha avó…ele fica muito melhor com coco ralado fresco, evitem o de pacotinho tá?

Ingredientes:

1 lt condensado

2 lts leite com 3 cls de sopa de maizena ( as vezes vai mais 1)

1 vidro leite de coco

100/ou 50 grs coco ralado fresco (se for de saquinho hidrate com 1 colher de sopa de agua primeiro)

Modo de fazer: 

Ferver até soltar ao fundo igual a brigadeiro. Coloque numa forma (Não precisa untar), leve a geladeira por no mín. 1 hora ou até endurecer. Passe a forma na água que ele vai soltar sozinho.

CALDA

2 copos de suco de uva integral (Não use nunca os de caixinha).

Açúcar a gosto

Mais  1/2 copo com 1 1/2 c. De maizena.

Ferver. Espere esfriar e se ficar mto liquida mais maizena.

Parece que vai muita maizena, mas não fica nada com gosto..além disso depende do fogão e do tempo para firmar ele sem tanta maizena.